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物探与化探  2018, Vol. 42 Issue (5): 1089-1094    DOI: 10.11720/wtyht.2018.0013
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南川金佛山方竹笋营养安全品质和立地土壤评价
鲍丽然, 贾中民(), 李瑜, 王佳彬
重庆市地质矿产勘查开发局川东南地质大队 重庆土地质量地质调查重点实验室,重庆 400038
Evaluation of nutritional and safe quality of Chimonobambusa utilis bamboo shoots and the surrounding soil in Nanchuan, Chongqing
Li-Ran BAO, Zhong-Min JIA(), Yu LI, Jia-Bin WANG
Chongqing Key Laboratory of Land Quality Geological Survey, Southeast Sichuan Geological Group, Chongqing Bureau of Geology and Minerals Exploration, Chongqing 400038, China
全文: PDF(442 KB)   HTML
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摘要 

为了解南川金佛山方竹笋营养品质、安全品质和生长环境,分析了方竹笋的基本营养成分、矿质元素和重金属含量,评价了立地土壤养分及环境质量等级和土壤富硒、富锗状况。结果表明,南川方竹笋水分、蛋白质、总糖、K、Zn、Cu含量较高,并含有17种氨基酸,必需氨基酸占39.9%。新鲜方竹笋Se含量为0.006×10 -6~0.042×10 -6,富硒率达73%,属富硒食品;Ge含量为0.0002×10 -6~0.0018×10 -6,Ge含量中等,不属富锗食品。南川方竹笋立地土壤养分丰富,除K、CaO营养等级为中等外,其余均达较丰富或丰富水平;土壤Se含量较高,为富硒土壤;土壤重金属Cd存在超标现象,但未影响方竹笋安全品质,其余重金属环境质量较好。

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鲍丽然
贾中民
李瑜
王佳彬
关键词 ： 金佛山方竹笋,  营养成分,  矿质元素,  土壤养分    
Abstract：

To understand the nutritional quality, safe quality and growing environment of Chimonobambusa utilis in Nanchuan, Chongqing, the authors analyzed the basic nutritional components, mineral elements and heavy metal elements of Chimonobambusa utilis bamboo shoots, and evaluated the grade of nutrient elements, environmental quality, and Se and Ge in the surrounding soil. The results show that the concentrations of moisture, protein, total sugar, K, Zn and Cu of Chimonobambusa utilis bamboo shoots were high. The bamboo shoots contain 17 kinds of amino acids, and essential amino acids account for 39.9%. Chimonobambusa utilis bamboo shoots are Se-rich food, with the content of Se 0.006×10 -6~0.042×10 -6 and Se-rich rate 73%. The bamboo shoots are not Ge-rich food, with the content of Ge being 0.0002×10 -6~0.0018×10 -6. The soil nutrients in the surrounding soil are abundant. Except for K and CaO, the nutrient grades are all relatively rich or rich and the content of Se in soil is high. Some Cd elements in the soil exceed the standard which do not affect the safety quality of the bamboo shoots, and other heavy metals are better in environmental quality.

Key words： Chimonobambusa utilis bamboo shoot    nutrient component    mineral elements    soil nutrient
收稿日期: 2018-01-05      出版日期: 2018-10-24
:  P632  
基金资助:重庆市国土房管地质调查项目(渝国土房管发[2016]582号);重庆市国土房管科技计划项目(KJ-2016011)
作者简介: 鲍丽然(1983-),女,高级工程师,从事生态地球化学、土壤元素研究工作。Email: 305946963@qq.com
引用本文:   
鲍丽然, 贾中民, 李瑜, 王佳彬. 南川金佛山方竹笋营养安全品质和立地土壤评价[J]. 物探与化探, 2018, 42(5): 1089-1094.
Li-Ran BAO, Zhong-Min JIA, Yu LI, Jia-Bin WANG. Evaluation of nutritional and safe quality of Chimonobambusa utilis bamboo shoots and the surrounding soil in Nanchuan, Chongqing. Geophysical and Geochemical Exploration, 2018, 42(5): 1089-1094.
链接本文:  
https://www.wutanyuhuatan.com/CN/10.11720/wtyht.2018.0013      或      https://www.wutanyuhuatan.com/CN/Y2018/V42/I5/1089
元素 方法名称 检出限
As 原子荧光光谱法 0.2
Hg 0.0005
Se 0.01
Ge 0.1
B 发射光谱法 1
Cr X射线荧光光谱法 3
Fe2O3 0.01
P 8
Pb 2
S 20
Zn 1
CaO 等离子体发射光谱法 0.02
K2O 0.01
MgO 0.02
Cu 1
Ni 1
Mn 5
Cd 等离子体质谱法 0.02
Mo 极谱法 0.3
N 酸碱滴定容量法 15
OrgC 氧化还原容量法 0.05
  方竹笋根系土元素指标检测方法及质量参数
指标 南川方竹笋 其他竹笋养分均值
范围 平均值 毛竹[9] 寿竹[9] 苦竹[10] 绿竹[11] 巴山木竹[12]
含水率 87.28~97.07 94.65 90.8 91.2 91.61 91.75
粗蛋白 29.64~42.12 34.69 32.52 32.53 3.43 2.23 22.86
粗脂肪 1.3~12.08 4.57 7.14 6.04 0.79 0.48 3.07
粗纤维 0.45~1.88 0.61 7.15 5.6 2.3 0.77 8.34
总糖 9.16~13.31 11.05 9.6 9.27 0.68 2.4
灰分 10.38~15.23 12.7 9.28 10.1 0.15 0.86 11.51
  方竹笋和其他竹笋基本营养成分含量(干重)%
必需氨基酸 平均值 非必需氨基酸 平均值
赖氨酸 1.33 丝氨酸 0.934
缬氨酸 1.29 谷氨酸 3.07
蛋氨酸 0.491 甘氨酸 1.21
异亮氨酸 1.02 丙氨酸 1.53
亮氨酸 1.87 半胱氨酸 0.195
苏氨酸 0.987 天门冬氨酸 2.12
苯丙氨酸 1.17 酪氨酸 0.838
总必需氨基酸 8.16 组氨酸 0.523
总非必需氨基酸 12.66 精氨酸 0.614
总氨基酸 20.41 脯氨酸 1.21
  南川方竹笋氨基酸含量 (干重)%
元素 含量范围 平均值 竹笋[13] 常见蔬菜[13]
大量元素含量/% N 0.054~0.145 0.109
P 0.028~0.074 0.061 0.036 0.032
K 0.210~0.565 0.460 0.3 0.161
S 0.015~0.036 0.028
Ca 0.007~0.035 0.022 0.008 0.035
Mg 0.004~0.012 0.009 0.008 0.018
Si 0.003~0.008 0.005
微量元素含量/10-6 Fe 1.95~6.32 4.58 24 8.93
Mn 0.412~5.24 2.21 7.8 2.01
Mo 0.030~0.223 0.115
Cu 0.635~2.50 1.81 1.5 0.744
Zn 2.72~9.64 6.9 4.3 3.11
B 0.222~0.647 0.470
Ni 0.038~0.362 0.171
  南川方竹笋矿质元素含量(鲜重)
指标 平均值 含量范围 富硒标准 富硒率/%
Se含量/10-6 干重 0.316 0.158~0.647
鲜重 0.017 0.006~0.042 0.01~0.9 73
Ge含量/10-6 干重 0.02 0.011~0.048
鲜重 0.001 0.0002~0.0018
  南川方竹笋Se、Ge含量
元素 含量范围/10-6 平均值/10-6 限量标准/10-6
As 0.0009~0.0099 0.0044 0.5
Hg 0.0001~0.0006 0.0003 0.01
Cd 0.0008~0.0151 0.0033 0.1
Cr 0.0084~0.0453 0.0153 0.5
Pb 0.0043~0.0999 0.0143 0.1
  南川方竹笋5种重金属含量值(鲜重)
元素 含量范围/10-6 平均值/10-6 等级
Se 0.543~2.97 1.67 富硒
Ge 0.73~2.04 1.47 较丰富
  方竹笋立地土壤Se、Ge元素含量特征
指标 清洁 轻微超标 轻度超标 中度超标 重度超标
样本 比例/% 样本 比例/% 样本 比例/% 样本 比例/% 样本 比例/%
As 17 34 33 66 0 0 0 0 0 0
Cd 12 24 11 22 7 14 10 20 10 20
Cr 32 64 18 36 0 0 0 0 0 0
Cu 25 50 25 50 0 0 0 0 0 0
Hg 41 82 9 18 0 0 0 0 0 0
Ni 19 38 31 62 0 0 0 0 0 0
Pb 50 100 0 0 0 0 0 0 0 0
Zn 50 100 0 0 0 0 0 0 0 0
  方竹笋产地土壤环境地球化学等级分布
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