南川金佛山方竹笋营养安全品质和立地土壤评价

鲍丽然, 贾中民, 李瑜, 王佳彬

Evaluation of nutritional and safe quality of Chimonobambusa utilis bamboo shoots and the surrounding soil in Nanchuan, Chongqing

Li-Ran BAO, Zhong-Min JIA, Yu LI, Jia-Bin WANG

表2 方竹笋和其他竹笋基本营养成分含量(干重)%

指标 南川方竹笋 其他竹笋养分均值 范围 平均值 毛竹[9] 寿竹[9] 苦竹[10] 绿竹[11] 巴山木竹[12] 含水率 87.28~97.07 94.65 90.8 91.2 91.61 91.75 粗蛋白 29.64~42.12 34.69 32.52 32.53 3.43 2.23 22.86 粗脂肪 1.3~12.08 4.57 7.14 6.04 0.79 0.48 3.07 粗纤维 0.45~1.88 0.61 7.15 5.6 2.3 0.77 8.34 总糖 9.16~13.31 11.05 9.6 9.27 0.68 2.4 灰分 10.38~15.23 12.7 9.28 10.1 0.15 0.86 11.51